Khichari - Recette ayurvédique

Lavez et égouttez les lentilles puis, laissez-les tremper dans 3 tasses d'eau chaude pendant 1 heure. Lavez et laissez tremper le riz blanc durant 15 minutes / le riz brun durant une demi-heure. Chauffez le ghee dans une grande casserole jusqu'à ce que ça soit très chaud. Ajoutez-y le cumin et laissez crépiter. Ensuite, ajoutez-y l'asafoetida. Après 1 minute ajoutez le gingembre haché, la cannelle, le poivre et le curcuma. Changez la température de la plaque pour une chaleur moyenne. Tout en mélangeant bien, ajoutez les tomates, les petits pois et les feuilles de curry. Ajoutez ensuite les lentilles, le riz et le sel. Versez l'eau chaude et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Recouvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit bien liée. Dispersez la coriandre dessus. Eteignez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.

NB : S'il vous reste du Khichari, vous pouvez le conserver 2-3 jours au frais et le réchauffer avec du ghee.

Ce plat est à partager avec des personnes aimées. Convenant à tous les types de doshas, vous n'avez pas à vous soucier de qui peut en manger ou non. Bon appétit !